miércoles, 21 de noviembre de 2012

TARTA HUMEDA DE CHOCOLATE THERMOMIX ..o MOIST CHOCOLATE CAKE


Mi marido es un goloso!!! y le gusta todo muy empalagoso!!! Así que para su cumpleaños me ha pedido una tarta de chocolate (con mucho chocolate, extra, extra topping de chocolate), con salsa de toffe  y nueces de pecan. 

¿COMO PUEDO RESISTIRME ANTE SEMEJANTE PETICIÓN? jijijiji 

Pues si, de la receta original de PAUL BRADFORD y su Moist chocolate cake, he sacado la versión thermomix mas deliciosa!!!!


MOIST CHOCOLATE CAKE (molde de 25 cm aprox.)
  • 220 gr. mantequilla
  • 220 gr. chocolate negro para postres
  • 6 cucharaditas de café soluble tipo nescafe.
  • 160 ml agua
  • 50 gr. de polvo de cacao desgrasado.
  • 250 gr. Harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 480 gr.  Azúcar blanca
  • 4 huevos grandes.
  • 35 ml aceite vegetal (girasol o semillas)
  • 110 ml buttermilk. (Yo use LACTE BATUT, de origen rumano) Podéis utilizar 110 gm de leche con unas gotas de vinagre y dejarla reposar unos minutos.... También es posible utilizar 110 gm de yogurth bifidus.

Precalentar el horno a 170 º C.

Poner la mantequilla, el chocolate, el agua y el café en un cuenco y llevarlo al microhondas a temperatura media un par de minutos. Sacar y mezclar bien hasta que este bien derretido el chocolate y se integren todos los ingredientes.

NO TE LO COMASSSSSS!!!!!!! Reservalo.

Con el vaso de la thermomix bien limpio y seco, tamizar la harina con el cacao, el bicarbonato y la mitad del azúcar. Para eso basta con darle unos golpes de turbo con el vaso cerrado. Retiramos del vaso y reservamos.

En un recipiente pesar el aceite y el buttermilk y reservar.

Ahora bien, en la thermomix, batimos con la MARIPOSA los huevos con la otra mitad restante de azúcar a 37 grados, 6 minutos y velocidad 4. Quitamos la temperatura y volvemos a poner 6 minutos a velocidad 4. Con este paso, similar al del bizcocho genovés, logramos unos huevos muy espumosos.

Una vez acabado el tiempo, volvemos a poner la themromix en velocidad 2 sin tiempo y vamos añadiendo la mezcla de aceite y butermilch y luego la mezcla del chocolate que debe estar a temperatura ambiente (no caliente)
Retiramos la mezcla del vaso y la añadimos poco a poco a la mezcla de los ingredientes secos hasta conseguir una mezcla homogenea.

Debemos enmantequillar y enharinar un molde de aprox. 25 centímetros y horneamos en el centro del horno, sin ventilador y a 170 grados.


Hornear aprox. 45 minutos hasta que el palillo salga seco.




Salsa de toffe:  Salsa de caramelo deliciosa!!!

  • 110 g. de mantequilla
  • 200 g. azúcar moreno
  • 200 g. nata líquida

Con thermomix es tan fácil como poner todos  los ingredientes en el vaso y programar 7 min. 90º velocidad 2

Si le falta color, dejar unos minutos mas, y dejar enfriar.



Ganache de Toffe y nueces de pecan:

  • 200 gm de nata para montar 35% materia grasa
  • 300 gm de chocolate blanco
  • 2 cucharadas de salsa de toffe
  • 30 gm de nueces de pecan 


Colocar todos los ingredientes en la thermomix, excepto las nueces de pecan. Derretir todo a 90 grados, 2 minutos, velocidad 2. Reservar en el frigorífico 24 horas.

Cuando este frío, se SEMImonta con la mariposa a velocidad 4 y sin tiempo. basta con que este cremoso para cubrir y rellenar mi tarta e incorporarle las nueces.



miércoles, 7 de noviembre de 2012

EL PATO LUCAS !!! y mis recuerdos del verano....


Esta tarta, tan simple y tierna, fue realizada para un niño muy dulce. Era pequeñita pero deliciosa y a DIEGO le ha encantado. Tan simple como cubrir con fondant verde veteado y realizar un pequeño pato lucas acostado sobre la tarta.


Luego llene la bandeja de cacahuetes cubiertos de chocolate  y clave algunos sobre la tarta para que no se escaparan.
Vamos, super sencillo como veis.

Lleva unos cuantos días lloviendo y haciendo frío..... Esto me hace recordar mi maravilloso verano...  El verano...

Este verano fue tan caluroso, y yo que soy fan #1 del  calor a 40 grados!!!.... pues un verano delicioso.

Tuve la alegría de compartir unos días con mi mami, que vive  en  Venezuela.
Cierra los ojos mami, que va la foto!!!! jijijij
También estuve con mis primis en Tarragona :) y la enseñe a hacer unos insanos cupcakes del mounstruo de las galletas.

Este otoño, los pantalones me aprietan... me pregunto si los flanes de turrón Thermomix tendrán algo que ver.......  
Feliz otoño, que sigan las lluvias para ver si esta navidad tenemos nieve de verdad :) ( y que pronto llegue el verano claro!!!)